原料
麵粉: 1杯， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 雞蛋: 1隻， Ricotta奶酪: 適量， 檸檬汁: 1勺
步驟
1準備奶酪餡。奶酪加一勺檸檬汁，鹽，胡椒粉拌勻。麵粉中間壓一個坑，盛放雞蛋
2雞蛋打入
3以雞蛋為中心慢慢攪拌，注意不要一下把麵粉都拌進去，防止麵粉過多麵糰太硬
4攪拌至麵糰稍成型，在案板上揉成麵糰
5靜置30分鐘
6壓面。壓面機從厚到薄共10檔，0檔最厚。0檔壓過一遍後左右分別向中間摺疊。摺疊開口方向向下再0檔壓一遍。之後從1至5檔各壓一遍成片。中間注意不要讓面片粘連。
7面片鋪平後對摺找中線。用模具在一半面片上輕按找每個餃子皮的位置。將奶酪餡放在每個麵皮中央。沿麵皮一周抹清水。
8另一半麵皮翻過蓋上，用手輕按以貼合。用模具按壓割斷麵皮
9去掉多餘的面，就完成啦。滾水煮2-3分鐘即可撈出。
10撒上融化的黃油，胡椒粉和鹽就可以吃啦！
