Ricotta無花果蛋糕 0

簡介

含含的論壇熱熱鬧鬧地在舉辦輕乳酪烘焙比賽，我不在當地不能參加，只好在這裡湊熱鬧當啦啦隊。既然不是正式參賽，不妨另類一點，正好我有新鮮的無花果ricotta（里科塔）乳酪，就做了這個口感濕潤厚重，味道香甜濃郁的意式乳酪蛋糕，和我們熟悉的鬆軟的日式輕乳酪可是完全不同哦。 Ricotta（里科塔）乳酪是一種義大利原產的軟乳酪，比奶油乳酪和馬斯卡朋乳酪清爽低脂，西餐中經常用它做意面或魚肉的醬料，也可以用來做蛋糕或Cannoli等意式甜點，這裡有自製ricotta的方子，國內的朋友如果買不到可以試試。 這款蛋糕雖然用了粗粒的玉米面和黃油，但是一點不幹，原料中的ricotta和蜂蜜不但使組織濕潤而且添加香甜的味道，是一款很家常美味的甜點。

原料

中粉 0.5杯，65克, 粗玉米面 1杯，152克, 無鹽黃油 4盎司，113克，融化放涼, ricotta乳酪，瀝干 1杯，228克, 適量新鮮無花果 切片（用其他水果或果乾也可以，但是我覺得新鮮水果比較好吃）, 泡打粉 1小勺, 鹽 0.25小勺, 糖 0.75杯，150克（我用了100克）, 蜂蜜 0.75杯，255克（我用了200克）, 溫水 79克, 蛋 2個, 一個檸檬的皮屑

步驟

1如果無花果不是很熟，在沸水裡煮一分鐘軟化，瀝干

2把玉米面，中粉，泡打粉和鹽混合

3把ricotta乳酪和溫水低速打勻至非常順滑

4慢慢加入糖，蜂蜜，和檸檬皮屑，中速攪拌至均勻輕盈。加入融化的黃油，打勻。逐個加入蛋，打勻

5加入2中的乾粉原料，低速拌勻，不要過度攪拌

6把麵糊倒入模具至8分滿，鋪上無花果片，放入預熱325F（163C）的烤箱烤35到40分鐘，至牙籤插入中間不帶出麵糊

小技巧

蜂蜜的味道很明顯，所以儘量用質量好的。 Ricotta的微酸味道吃不大出來，但是濕潤的組織是它的功勞，玉米面的顆粒增加口感的變化。 Ricotta也可以用來代替奶油奶酪做重乳酪蛋糕，又是另一種口感了。 這款蛋糕和其他蜂蜜蛋糕一樣，放24小時後會更加美味。