原料
粘米粉: 220g， 木薯粉: 50g， 冰糖: 40g， 酵母: 4g， 牛奶: 290g
步驟
1牛奶分90g和200g稱好，200g牛奶里加冰糖，為保證更好的融化，稍稍加熱靜候待完全融化。當然，嫌麻煩用砂糖、糖粉代替都可以
290g牛奶里加入酵母，溫奶融化。
3待1涼透後與2混合，加入粘米粉和木薯粉，攪拌均勻，攪拌均勻的米糊呈流質的狀態，圖片無法拍出來
4攪拌後的米糊倒入容器，進行20-30度發酵大約1小時至至少1倍大
5發酵好的狀態
6發酵好的米糊有一股好聞的味道，無需我多說，喜歡烘焙的你懂的~ 蒸鍋加水燒開，將米糊放入，大火蒸15分鐘，關火，靜置3分鐘起鍋
7出鍋的米糕懸空倒扣，待涼
8好吃的米糕就做好啦，切切切，吃吃吃，停不下來的節奏~~~
小技巧
1、發酵適可而止，因為是米粉，不會像麵粉發酵能長那麼大，所以千萬別發過了，發過了有股酸味就不好吃了 2、此方冰糖的量剛剛好，適合不太喜歡甜食的朋友，建議無需減糖。如果換成砂糖和糖粉的話，可以略微多加點點 3、我個人更喜歡涼了入口，更Q更有勁道。第二餐建議微波爐叮30秒，不建議再蒸。因為我覺得再蒸就影響了Q的口感了 4、米糊里還可以添加葡萄乾、紅棗干之類，發酵好的米糊面上還可以撒些黑芝麻，營養就更豐富 5、此方適合2-3人的量 6、我用的是三象牌的粘米粉和木媽媽牌的木薯粉。菜場買的粘米粉因為顆粒較粗，可能會影響口感，但也不失味道
