三鮮豆皮 0

原料

豆粉、麵粉、雞蛋、五花肉香菇、冬筍、乾子、榨菜、蔥姜蒜:

步驟

1原料備齊、洗凈。

2將香菇、冬筍、乾子切細丁。

3五花肉切塊,滷煮,製作滷肉汁。

4五花肉氽水後,放入五香、八角、桂皮等滷料,和溫水一起滷煮40分鐘,酥爛後取出切小丁。然後放入之前切好的香菇、冬筍、乾子丁,一起煮熟至肉香汁濃。

5將糯米用水浸泡6小時後,瀝干。然後,上蒸鍋,蒸熟,將糯米飯涼置備用。

6和面。雞蛋、2/3麵粉、1/3豆粉,加適量水和勻。

7將麵糊調製均勻。

8架熱鍋,攤制薄薄的麵皮。

9麵皮成型後,關火。將麵皮翻個面,放置在平底鍋內。將糯米飯均勻擺放在麵皮上。

10糯米飯上面均勻撒上滷煮好的澆頭,撒上榨菜。

11用小火煎香。接著,技術活來啦!用一隻大碟子扣住整個平底鍋,翻轉過來,然後將麵皮朝上放回平底鍋內。繼續煎香。

12飄出煎香味道後,熄火。用刀將整個豆皮切成井字形小塊。

13撒上蔥花。小塊乘起入盤中。

14開吃啦!

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