原料
扁豆: 750克， 麵條: 500克， 蔥: 1根， 醬油: 45ml， 大蒜: 5瓣
步驟
1先將面拿出攤開晾，微干最好（非常重要）
2將豆角摘掉兩角和中間的拉絲。（豆角最好選用蛇豆）洗凈後再掰成5cm段，控干水分
3熱鍋倒油，放入蔥花，編出香味放入豆角翻炒2-3分鐘。變色後加入醬油。放入水，沒過豆角為佳。
4開鍋後3分鐘，將湯汁盛出備用。轉小火，將一半麵條均勻的碼入鍋內，撒上一層色拉油，再澆上一半的湯汁。再碼上另一半麵條用同樣方法處理好。
5轉中小火，燜20分鐘。期間不要打開鍋蓋！（非常重要）
6開蓋觀察一下鍋底湯量，以收干為佳！拌入蒜即可。蒜的量可根據個人口味調整。
小技巧
1.麵條最好選用第二細度的切面！千萬不能用手擀麵。 2.烹飪時間是根據用量決定的。
