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原料
燕碎: 5g, 寒天粉: 3g, 冰糖: 55g, 礦泉水: 適量
步驟
11.準備材料:燕窩5g、寒天粉3g、冰糖55g、礦泉水
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22.泡發燕窩:把燕碎放入碗里,倒入涼的礦泉水泡發4小時
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33.撕燕碎:把燕碎撕開,撕成一小片
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44.過濾清洗:用礦泉水將燕碎清洗幾次
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55.燕窩放進陶瓷小燉盅中,加水,水位剛好沒過燕窩
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66.將小燉盅放進電子燉盅里,選擇「蒸」,設置0.5小時
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77.將450ml水、3g寒天粉、55g冰糖,放進鍋里攪拌,煮沸
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88.煮沸後,用濾網將泡沫濾至澄清透明;這個時候,倒入燉煮好的燕窩,攪拌,
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99.將煮好的水倒進模具/碗具中,靜置凝固成燕窩糕;
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10寒天粉做成的糕點在常溫40度以下就凝固啦
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11喜歡冰涼的口感,可以放進冰箱冷藏一下喔!
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12撒上一些椰蓉裝飾一下, 按照這個比例咬起來很爽喔
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小技巧
燕窩糕不能放冰箱太久喔,容易化水喔! 寒天粉必須冷水下鍋燒開喔!如果事先泡了寒天粉,也一定要攪拌分散,否則沒煮之前容易結塊的。