原料
黃油: 90g克, 熟蛋黃: 4個, 玉米澱粉: 100克, 糖粉: 50克, 鹽: 3克, 低筋麵粉: 180克, 泡打粉: 4克, 檸檬汁: 5克, 原味酸奶: 100克, 保鮮膜: , 麵粉篩:
步驟
1首先準備好需要的原材料,和使用到的工具,這樣不至於手忙腳亂
2首先將低筋粉和泡打粉,澱粉用麵粉篩篩好,置入後期和面用的盆中,用稍微大點的盆更方便操作,
3這款餅乾最為重要的一步就是篩蛋黃了,這一步就是將熟蛋黃篩到混合均勻的麵粉中,蛋黃不好篩,就用一個稍微大一點的勺子按
4這是麵粉篩的背面,看看蛋黃是不是篩得很細膩呀,
5篩入的蛋黃
6熬黃油,將鍋燒熱就可以關火了,然後放入黃油,自己很快就融化了, 然後將黃油倒入一個碗里,再倒入白糖粉,酸奶,用手動打蛋器攪均勻即可
7然後將黃油酸奶混合液倒入麵粉混合物中,用手動打蛋器和面,和到麵粉全都濕潤為止,然後用手和成團,此時和面盆里非常乾淨了,然後將麵糰用保鮮膜包起來,我用這些料最終做出了500g的麵糰
8然後將此麵糰放入冰箱冷藏一個小時即可拿出,同時開始預熱烤箱,210度,上下火,十分鐘
9這是剛從冰箱拿出的麵糰切開的樣子,是不是已經看到小餅乾的雛形啦
10將麵糰切成差不多大小的塊塊,進行搓圓球
11搓好圓球用大拇指按壓,就成這形狀啦,我一共做了62顆,大小不太均勻哈,不過樣子還是美美噠,然後將小餅乾放進去烤咯,180度,15分鐘,上下火,看著點啊,別烤糊咯
12出爐照,濃濃香香,放涼再吃哦,不然味道還不到位噠
小技巧
全程無水操作