原料
黃油: 60g， 糖粉: 30g， 低筋麵粉（蛋糕粉）: 50g， 玉米澱粉: 50g， 雞蛋黃（水煮雞蛋取出蛋黃）: 1個
步驟
1準備好所有材料
2將煮熟雞蛋剝殼，取出雞蛋黃，放入麵粉篩用勺壓成粉狀
3將低筋麵粉、玉米澱粉、蛋黃粉混合，用手抓捏使之混合均勻。
4黃油切小塊，於室溫下軟化後， 用電動打蛋器以低速打散。
5加入糖粉，先用電動打蛋器以低速打至混合。
6當糖、油混勻後，轉高速打至黃油體積膨大一倍，色澤轉淺白色。
7將所有粉類放入打發的黃油內。
8用手抓捏，使粉、油混合，一開始會呈現偏乾的狀態。
9使粉、油完全融合，即成餅乾麵糰。
10將麵糰搓捏成長條狀，再用刮板切割成18份。
11用雙手將麵糰搓成均勻的圓球形。
12烤盤上先放一張油紙，再將圓球放在油紙上，用大拇指在中間將球按扁，邊緣裂開。
13烤箱預熱後，以上下火、165°C、上層烤20分鐘。
小技巧
- 雞蛋要煮到全熟，這樣蛋黃才比較乾爽，容易壓成泥。 2. 第二步中的蛋黃和麵粉類要混合均勻，讓混合物的色澤一致。 3. 烤餅乾時，最後5分鐘要在一旁關注，只要餅乾上色，就馬上取出來，以免上色過深。
