原料
材料： 上海切面 (Shanghai Style noodle) 454g 豆芽 (bean sprout) 150g，洗凈後摘去根須 青椒 (green bell pepper) 1個 紅椒 (red bell pepper) 1個 花椒 (peppercorn) 6-7粒 鹽 (salt) 1小匙 (tsp) 黑米醋 (black rice vinegar) 3大匙 (tbsp) 辣油 (chili sauce) 少許 花生醬蘸汁： 花生醬 (peanut butter) 8大匙 (tbsp)，可以用芝麻醬代替 水 (water) 120ml 以上材料攪勻成花生醬蘸汁 醬油汁： 醬油 (soy sauce) 70ml 水 (water) 30ml 糖 (sugar) 1大匙 (tbsp) 以上材料混合後，微波爐高火叮一分鐘，成熟醬油汁，冷卻後待用
步驟
1) 生麵條抖松上蒸籠，水開後大火蒸8分鐘，出籠挑松，通風處涼透； 2) 涼透的蒸面，入沸水鍋。煮開後，撈出。冷水沖一下，瀝干； 3) 麵條倒入盤內攪松，邊攪邊加3大匙油。拌勻後，分6小團擺好，在通風處吹乾； 4) 綠豆芽在油鹽水中焯一下，撈出後過冷水，瀝干； 5) 青紅椒洗凈切細絲，加鹽腌15分鐘，擠干水分，澆上熱的花椒油，拌勻； 6) 冷麵裝盆，澆花生醬，醬油汁和米醋，放面澆頭，拌勻即可。喜辣的可加辣油。
