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原料
黃油: 65g, 低粉: 82g, 杏仁粉: 5g, 水: 83g, 鹽: 1g, 雞蛋: 2個, 牛奶: 85g, 香草莢: 1/6根, 細砂糖: 38g, 生粉: 4g, 淡奶油: 100g
步驟
1彩色酥皮
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2萌貨小tip: 酥皮製作非常簡單,只要把材料混合一起,調上顏色就可以了,然後放到冰箱冷凍備用。
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3泡芙部分
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4萌貨小tip: 泡芙麵糰的做法也非常簡單,值得注意的就是加雞蛋前,要把前面煮好的黃油麵糊攪打降溫,然後雞蛋分次加入,攪打均勻,就可以了。
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5萌貨小tip: 泡芙麵糰的做法也非常簡單,值得注意的就是加雞蛋前,要把前面煮好的黃油麵糊攪打降溫,然後雞蛋分次加入,攪打均勻,就可以了。
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6萌貨小tip: 泡芙麵糰的做法也非常簡單,值得注意的就是加雞蛋前,要把前面煮好的黃油麵糊攪打降溫,然後雞蛋分次加入,攪打均勻,就可以了。
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7萌貨小tip: 因為泡芙麵糰一烘烤就會膨脹,所以擠麵糊的時候,每個之間要留有空隙。那把泡芙擠好之後,我們就可以把前面做好的酥皮覆蓋上去了。
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8萌貨小tip: 酥皮凍好,只要切薄片,然後用刀壓成圓薄片即可。注意酥皮圓片要大一點,能覆蓋到整個泡芙麵糰,這樣烤出來,外形才會更好看。
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9萌貨小tip: 泡芙在烘烤的過程中,不要打開烤箱查看,不然膨脹起來的泡芙很容易塌陷。泡芙烤好出爐,放在一邊攤涼備用就可以了。
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10萌貨小tip: 香草莢條是一種天然植物香料,通常加到甜品或者酒類,增加香味;如果沒有香草莢,可以用香草精或者香草粉代替,作用是一樣。只是香草濃度不一樣。
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11萌貨小tip: 這裡加熱牛奶和香草莢條,只為了融化蛋黃里的糖,所以煮至微微發熱就可以了,不需要煮開,以免把蛋黃燙熟!
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12萌貨小tip: 這裡填餡料,直接擠滿就可以了,然後放到冰箱冷藏,接著就可以做巧克力裝飾配件了。
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13萌貨小tip: 這裡填餡料,直接擠滿就可以了,然後放到冰箱冷藏,接著就可以做巧克力裝飾配件了。
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14萌貨小tip: 這裡填餡料,直接擠滿就可以了,然後放到冰箱冷藏,接著就可以做巧克力裝飾配件了。
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15裝飾
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16萌貨小tip: 裝飾部分非常簡單,可以用巧克力,也可以翻糖。大家根據自己要做的卡通形象,準備就可以了。
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17萌貨小tip: 裝飾部分非常簡單,可以用巧克力,也可以翻糖。大家根據自己要做的卡通形象,準備就可以了。
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18萌貨小tip: 做好的裝飾配件,可以用甘納許或巧克力貼緊,然後我們可愛的卡通大泡芙就完成咯!!
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19萌貨小tip: 做好的泡芙不要急著吃,先放冰箱冷藏半個小時左右,再吃口感會更好哦!
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