原料
澱粉: 2勺， 雞蛋清: 1個， 料酒: 1小勺， 耗油: 1小勺， 雞肉: 200克， 清水: 5勺
步驟
1首先，準備材料，雞肉清水洗凈備用。
2其次，把新鮮雞胸肉切成大小、厚薄均勻的雞肉片。
3接著，分次往雞片里加一勺水，使勁攪拌，使肉片有粘性，我加了5勺； 加入1小勺料酒和1小勺耗油，腌制1分鐘； 再繼續加入適量雞蛋清，繼續攪拌，使每片雞片都均勻裹上蛋清，可以腌一分鐘，等待蛋清被雞肉吸收。
4最後，加入適量澱粉，同樣攪拌均勻，讓雞片被澱粉充分裹住，鎖住蛋清和雞片裡面的水分，嫩滑雞肉片就做好了。 可以等待下火鍋涮煮了，非常的嫩滑。
小技巧
加水加料攪拌時，同一方向攪拌。
