原料
淡奶油: 200ml， 雞蛋: 4個， 黑巧克力: 70g， 黃油: 30g， 低粉: 120g， 細砂糖: 60g， 櫻桃: 9個， 朗姆酒: 30ml， 泡打粉: 一小勺， 奶油冰激凌: 50g， 可可粉: 適量
步驟
1蛋黃放入無水無油的容器，分3次加入30g細砂糖打發之蓬鬆，體積發白
2巧克力和黃油隔水融化
3低粉和泡打粉分三次過篩加入打發的蛋黃中，攪拌均勻
4融化的巧克力黃油再分三次加入蛋黃麵糊，攪拌均勻
5蛋白放入無水無油的容器，充分打發至乾性
6分三次把蛋白糊加入蛋糕糊，用橡皮刮刀十字戚風法切拌均勻
7將蛋糕糊切拌至無顆粒的細膩狀，放入事先塗油的蛋糕模具
8180度，入烤箱30分鐘烘焙黑巧克力戚風蛋糕
9烘焙蛋糕的同時，製作櫻桃醬：4個櫻桃去核搗碎，加入適量細砂糖，和朗姆酒，攪勻後放入冰箱冷藏
1030分鐘後蛋糕脫模，切成兩片
11淡奶油充分打發，打出紋路，能形成團狀即可
12在第一片蛋糕上用刮刀均勻塗一層奶油，再撒上可可粉鋪蓋，淋一層櫻桃醬剩下的櫻桃切半，去核，鋪放在蛋糕上
13另外一片蛋糕內層塗上櫻桃醬，撒可可粉鋪蓋，小心蓋第一層蛋糕上
14第二層蛋糕表面均勻塗奶油，在奶油表面加上奶油冰激凌，上面放櫻桃裝飾
