原料
牛肉: 250克， 雞蛋清: 一個， 生粉: 1勺， 鹽: 少許， 香油生抽: 少許， （以上材料用來腌制牛肉的，加蛋清腌制使牛肉更滑更嫩。）: ， 配菜: 根據喜好隨意加點， 黃瓜: 一根（切成黃瓜絲）， 豆芽: 一小把， 胡蘿蔔: 半根（切成絲）， 煮料：喜歡辣的可以多放點辣椒: ， 干辣椒: 3個， 小紅米椒: 3個， 雞粉: 少許， 蔥姜蒜末: 各一勺， 豆瓣醬: 一勺（個人建議用自製辣椒醬，味道更好）， 碎花生、熟芝麻: 適量， 蔥花香菜: 一小撮
步驟
1先燒開水，把這些配菜過水湯熟，擺盤。也可以根據自己的喜好，添加其他的蔬菜。
2蒜、姜、小紅米椒剁碎，➕一勺豆瓣醬（自家做的辣椒醬更香）
3由於帶娃，第三部的圖我就沒拍下來，現在有點後悔沒拍。冷鍋下油把圖二的材料下鍋爆香，加入水（水量根據自己的牛肉定，多牛肉加多，少牛肉加少）
4 水開之後，把腌好的牛肉用清水沖洗一下，以防太多生粉，太粘稠。 大夥下鍋，用筷子輕輕攪勻，以免粘在一起，根據牛肉的薄厚來定煮的時間，我切的比較薄，薄的牛肉吃起來更嫩，大火煮3分鐘左右，起鍋！
5 起鍋！（先用漏勺把牛肉撈起，放在之前準備好的擺盤上，然後倒入煮牛肉的水，再加上蔥花香菜）加入烤好的碎花生、蔥花香菜，冷鍋下油，把油煮到一定的熱度，澆上去，這是你就會聽到滋滋的響聲，還有蔥花香菜的香味，問著都香了！?
6成品圖！雖然我是個南方小女人，但特別鍾愛吃辣的東西！
小技巧
牛肉儘量切薄片，這樣才能讓牛肉在最短的時間內煮熟，太厚的話，煮的時間長，肉質會變得很柴，口感差好多！
