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原料
雞蛋: , 豬肉: 500g, 生抽: 15g, 老抽: 15g, 糖: 45g, 料酒: 10g, 黑胡椒粉: 15g, 鹽: 5g, 蚝油: 15g, 蜂蜜: 15g, 水: 15g
步驟
1豬肉精瘦肉洗乾淨控干水準備放調料
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2依次放入生抽攪拌均勻,老抽攪拌均勻,料酒攪拌均勻,蚝油,鹽,黑胡椒粉,最後是糖,每放一次都要攪動一次,這是保證口感很重要的環節。
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3肉色這樣最好,有一層糖漿在上面飄著的感覺最好,喜歡顏色深一點的多加10g老抽
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4油紙比較省事,免刷油,用錫紙的話要刷一層植物油防沾。
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5放上肉鋪一層保鮮膜,用小擀麵杖擀平。
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6蜂蜜兌水用刷子輕刷在上面,要輕,不要破壞肉的組織。
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7撒上一層芝麻
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8烤箱200度上下火預熱五分鐘,然後中層放入十分鐘。
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9拿出來翻面再刷一層蜂蜜,撒一層芝麻繼續中層10分鐘。
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10拿出來第一時間切剪開,這樣保證口感的最關鍵,希望大家都能做出美味的肉脯!
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