原料
雞肉: 750g， 板栗: 750g， 干香菇: 200g， 姜，八角，老抽，生抽，耗油，鹽，料酒: 適量
步驟
1干香菇用清水泡發。我用的是涼水，大概泡了一個小時，期間可以煮米飯以及加工板栗
2板栗用清水煮5-10分鐘，取決於個人口感，喜歡板栗軟的就多煮一會兒
3板栗煮好後瀝干水，鍋內多倒油，倒入板栗翻炒至變色後撈出。這個步驟可以使板栗更加入味
4這時將泡好的香菇撈出，用水沖洗並剪掉香菇蒂最下面一截。香菇水留在容器里澄清待用
5利用鍋內余油，將姜和八角煸香後，倒入雞肉翻炒。根據個人口味加入料酒，老抽，耗油。老抽不要放多了，顏色黑不好看
6加入剛剛澄清好的香菇水，底部有泥沙的不要。水燒開後加入香菇和板栗
7大火收汁。喜歡湯汁多泡飯的可以多留點湯。出鍋前嘗嘗鹹淡，根據情況加入鹽和生抽。
8鏘鏘~~ 成品！其實我做了很多放冰箱，可以慢慢吃，想想就開心哈哈~ 大家學會了嗎？
小技巧
香菇水有一定營養價值，而且會增加整道菜的香味，千萬不要倒掉！ 板栗可以先過水煮後再過油炒一炒，這樣可以使板栗更易入味。 板栗香菇和雞肉的比例看個人喜好，我喜歡吃板栗所以放很多
