原料
水油皮麵糰 ：普通麵粉300ml，豬油（黃油）35克，白砂糖25克（約30ml），溫水約90ml。將水油皮麵糰的所有配料混合揉成光滑的麵糰，醒十來分鐘。 油酥麵糰 ：普通麵粉200ml，豬油（黃油）60克。將油酥麵糰的所有配料也混合揉成麵糰。 *** 不同麵粉吸水性不同，水油皮的比例可作微量調整。關鍵是讓水油皮的軟硬度和油酥皮的軟硬度一致。這樣在後面的酥皮製作中才不會出現爆皮漏油的情況。 鮮肉餡 ：豬肉餡250克，白砂糖2tbsp，蜂蜜1tbsp，炒熟的白芝麻1/2tbsp，香油10ML，醬油1/2tbsp，料酒1tbsp，鹽1tsp，薑末，洋蔥末各少許。肉餡及所有調味料倒入大碗里用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡出現粘性。 椒鹽餡：白糖1cup、椒鹽1tbsp、白芝麻1/2cup、松子仁2/3cup、糕粉1cup、黃油50克、色拉油50克。 糖，椒鹽，芝麻，松子，黃油及色拉油拌勻，添涼開水調整軟硬度合適，用保鮮膜包好待用。
步驟
1、用水油皮麵糰把油酥麵糰包起來用擀麵杖把麵糰擀成長橢圓形，摺疊後再擀長橢圓形皮。擀好的面片，從外往內捲起來，分成八個小劑子 。（也可以把水油皮麵糰和油酥麵糰先分成小劑子後，用水油皮劑子包油酥面劑子，一個一個的擀皮摺疊最後擀成圓形的麵皮。） 2、每個面劑子用擀麵杖擀成圓形的面片，將鮮肉餡放在面片中央包起來，用手掌輕輕壓扁。（包的時候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時候餡料可能會擠出來。） 3、將包好的麵糰收口朝下放在烤盤上。 4、把烤盤放進預熱好的烤箱，200度，25-30分鐘，烤至表面鼓起，呈金黃色即可。
