原料
老蔥頭: 或者小洋蔥（蔥油酥用）， 糯米粉: （糕粉用）， 轉化糖漿: 40g， 低筋麵粉: 480g， 豬油: 100g， 清水: 135g， 豬油: 180g， 低筋麵粉: 400g， 油蔥酥: 20g， 糕粉: 225g， 糖粉: 270g， 豬油: 150g， 椒鹽: 5g， 白芝麻: 70h， 黑芝麻: 10g， 松子仁: 70g（或瓜子仁）， 色拉油: 50g， 涼開水: 35g， 水油皮: ， 油酥: ， 椒鹽餡: ， 黑芝麻: 少許（裝飾用）， 色拉油: 少許（裝飾用）
步驟
1蔥油酥：用老蔥頭或者小洋蔥切成小丁，入油鍋炸香至略黃（但不能炸過了，炸過了會出現苦味），待涼後即可使用
2糕粉：將糯米粉入鍋用小火不停的翻炒，炒勻，當鍋內散發出淡淡的粉香味或者嘗一下沒有生粉哪種粉腥味即可關火盛起，待涼過篩備用
3將水油皮全部材料混合拌搓至光滑，用保鮮膜包好鬆弛30分鐘以上
4油酥材料混合拌搓至均勻光滑麵糰用保鮮膜包好備用
5將椒鹽內餡材料除了涼開水以外的全部混合拌勻，然後用涼開水調節軟硬度，分割稱重每個大約為37g用保鮮膜蓋好備用
6將水油皮分成30g，油酥分成23g的小劑子（分好的劑子用保鮮膜蓋住，以免水分流失邊干）
7水油皮內包住油酥捏緊，用擀麵杖壓成長條捲起，再擀卷一次
8將內餡包入，收緊底部，壓扁放入烤盤後鬆弛30分鐘（餅底一定要收緊，以免露餡）
9表面刷上一層色拉油，撒上黑芝麻
10烤箱預熱150°中層45分鐘
小技巧
糖的分量可以減少一些，我家分成二部分，有口感清淡些的，也有口感重一些的。口感重的能幫嬌嬌解決上火的餅餅，像一嬌就不愛吃，這樣喝下二壺水也解不了渴,甜了.在製作內餡時償一下內餡的甜淡，也可以按自己喜歡的味道改變內餡。 一個小方法： 把油皮，油酥，內餡稱下總重量，如果跟方子的克數有差距，那麼，把油皮的數量，重量計算下來，油酥，內餡跟著油皮的數量走就一定錯不了，也不會浪費掉多餘的材料，怎麼樣，這方法不錯吧。這方子差距不會太多,大概油皮多了5克,油酥多了3克,餡剛好,但這是在製作過程中損耗較小才行哈.(為了不浪費,把那幾克也分在後面幾個餅餅上啦)
