原料
高筋麵粉: 180克， 細砂糖: 27克， 低筋麵粉: 90克， 淡奶油: 90克， 冰箱牛奶: 108克， 酵母: 5.4克， 淡奶油: 90克， 冰箱牛奶: 72克， 冰箱雞蛋: 1個要65克， 糖: 54克， 高筋麵粉: 225克， 低筋麵粉: 45克， 鹽: 5.4克， 黃油: 塗表面用
步驟
1中種做法:先把奶油，牛奶，糖，酵母放一起
2拌均勻
3放入高筋，低筋麵粉
4用手揉
5揉成麵糰
6封好，室溫放2小時，夏天
7中種做好後，2個鐘後聞到一陣微酸味，麵糰軟軟的。撕小塊放廚師機桶。
8放雞蛋
9放奶油
10放牛奶
11放糖
12拌一下
13放低筋麵包
14放高筋麵粉
15開動廚師機
16光滑的麵糰
17能出膜的
18分團，靜止15分鐘
1915分鐘後用擀麵杖擀圓
20從上到下捲起
21靜止15分鐘
22搓長條對摺
23像毛花一樣捲起
24尾巴塞進頭的洞裡
25靜止變一倍大
26可以進爐了
27190度，中下層，烤35分鐘。上色即蓋錫紙
28出爐了
29油光油光的。塗黃油上去
30撕一個看看
31成品，切記涼好，立馬封袋保存常溫或冷凍，以確保其水份。食時，室溫或烤三分鐘就行。
32內部組織
小技巧
高筋用金象，低筋用美玫，淡奶油用藍風車 中種室溫1個小時後放冰箱冷藏12到17小時以上。室溫夏天2個小時，冬天6個小時 出爐就倒在烤網上
