原料
上肉: 250克， 洋蔥: 一個， 蒜薹: 300克， 油、鹽: 適量， 生抽: 適量， 白鬍椒粉: 適量
步驟
1首先將蒜薹洗凈，切段。
2洋蔥切絲。
3上肉切片。
4鍋里燒開水，放少許的油，將蒜薹焯一焯水，焯熟後撈起瀝干水分。
5熱鍋下油，將一半的洋蔥絲放入鍋中爆香。
6然後放入切片的上肉，翻炒。
7接著再放入焯過水的蒜薹，炒勻。
8開始調味，放適量的鹽、白鬍椒粉，生抽上色，炒勻。
9最後，放入剩下的洋蔥，翻炒幾下就好了。
10裝盤！大功告成！
小技巧
1.蒜薹末梢的那一小朵要去掉。 2.蒜薹焯水的時候放少許的油，保持蒜薹的色澤。 3.要是覺得最後下鹽蒜薹不能完全入味，就在焯水的時候放適量的鹽。 4.蒜薹已經是焯熟的了，所以就將洋蔥和肉炒得差不多了，再放蒜薹。 5.最後下的洋蔥不用炒至全熟，保持生洋蔥帶點兒辣的趕腳…… 6.上肉切片後，可以放適量的鹽，腌制一下，這樣不僅入味，且豬肉的口感會好很多。 7.其實這道菜用鹹肉炒也是個不錯的選擇，我用的雖不是鹹肉，但也是焯水後腌制了幾天的肉……當然，新鮮肉炒出來也很好吃哦！ *關注下廚房，關注新浪微博——味覺-嘴饞
