原料
整雞一隻: ， 土豆: ， 青椒: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 啤酒一瓶: ， 花椒: ， 豆瓣醬: ， 干辣椒: ， 冰糖: ， 鹽:
步驟
1先將雞處理好，剁成小塊漏干水分。土豆切塊，要稍微大一些，這樣燉的過程中不至於化掉。青椒切塊，蔥切段，姜切片，蒜拍碎
2鍋中入油，先放入花椒炒至變色後取出丟掉
3改小火，將冰糖放入鍋中炒至焦黃色
4將雞塊倒入迅速的大火翻炒，要保證每塊雞肉都有裹到糖
5入薑片和干辣椒，繼續翻炒，直到炒干水分，雞肉表面出現金黃色為止，再倒入豆瓣醬和鹽翻炒勻
6隨後倒入一整瓶的啤酒，大火燒開
7將土豆放入鍋中，大火煮開後，改小火蓋蓋慢燉，大約需要1個小時
8當燉了大約30分鐘的時候放入蔥段和青椒繼續慢燉
9出鍋前放入蒜即可，如果這時湯汁還比較多，可以改成大火迅速收一下汁
10別忘了大盤雞最絕佳的搭配—皮帶面，吃完雞後將面倒入湯汁中伴著吃
小技巧
PS:1，炒糖色的時候一定要注意安全。 2，啤酒的選擇沒有限定，但是一定要用同一種，不能用兩種不同的啤酒，我之前因為參了喝剩的其他牌子的啤酒，味道就差很多。啤酒最好用前再開。 3，燉的時間越長，就越入味，所以要有耐心，但是也要小心不要干鍋。 圖釋請見：
