原料
雞腿: 4個， 料酒: 適量， 蔥姜: 適量， 冰水: 一盆， 線繩: 備些， 香油: 少許
步驟
1雞腿去骨
2用線纏繞整個雞腿，把外皮纏圓了，肉都裹進去不漏。
3蒸鍋放多些水，加料酒 蔥姜燒開，放入捆綁好的雞腿，蓋上鍋蓋，倒計時1分鐘，就煮1分鐘關火別動，鍋里的開水靜泡15分鐘在取出，
4事先準備好的冰水。
5熱鍋取出雞腿放入冰水盆中，極速鎮涼，這一步是讓雞皮有彈性，也鎖住了肉里的水分。再把線繩取下。
6待冰水不在涼了取出，在表皮刷上香油，放在通風晾乾表皮。裝袋放入冰箱冷凍，吃時解凍切片即可。
7無骨還能切成薄片，熏些自己喜歡的醬料，包你吃得只長肌肉不長贅肉。
8美味佳肴
小技巧
1:雞腿去骨後，小腿處裡面有些空，在上方片一小塊肉塞進去，煮出來的效果很好。 2:捆綁時上下儘量均勻，肉皮包裹住肉不外漏。 3:開水下鍋，水一定要多，末過雞腿看不見為好，煮一分鐘，不要揭蓋燜15分鐘。 4:冰水越冰越好。 5:涼透表皮乾爽不粘，一個裝一袋，放冰箱冷凍，食用時取出，在微波爐解凍後切片（如吃熱的切好在加熱口感一樣好）裝盤。一個一盤 6:一個一盤夠量，在做些根據自己喜歡的醬料，我自己喜歡蒜醬，熏拌都可以，我還喜歡另種吃法，燻肉大餅卷肉。這種吃法大家都知道，不說啦，祝大家好胃，吃嘛嘛香，身體健康！
