原料
苦瓜: 2根， 花椒: ， 干紅椒: ， 姜: ， 蒜粒: ， 胡蘿蔔: ， 白糖: ， 白醋: ， 紹酒: ， 純香麻油: ， 自製混合豉汁料: ， 味極鮮醬油:
步驟
1將苦瓜洗凈剖開，軟肉層的瓜瓤用勺片除，刀傾斜將苦瓜片成透明的薄塊；蒜粒搗成茸狀；姜及胡蘿蔔切細條絲後涼白開中浸泡備用
2鍋內坐水，加少許鹽、幾滴油，煮開後將1中苦瓜片稍加氽燙，撈起放入加冰塊的涼白開中浸涼，瀝水控干後，放入冰箱冷藏備用
3炒鍋注入少許油加熱，中小火將花椒、干紅椒爆香後撈出，下蒜茸稍加煸炒後，加入製作調料及少量清水，邊加熱邊攪拌煮成味汁，盛入小碗備用
4將2中冰鎮好的苦瓜片，鋪上1中的薑絲胡蘿蔔絲，澆上3中的味汁，拌勻即可食用
