原料
梭子蟹: 6隻， 澱粉: 適量， 豆瓣醬: 適量， 蒜: 瓣， 花椒: 適量， 白糖: 6克， 料酒: 適量， 香菜: 適量， 醬油: 適量， 薑末: 適量， 鹽: 適量， 耗油: 適量， 香料: 香葉，八角，桂皮， 香蔥: 適量， 糍粑辣椒: 適量
步驟
1螃蟹洗凈，切小塊，放入料酒，鹽，澱粉腌制半小時。
2熱鍋冷油，比炒菜多一些，燒熱，放入糍粑辣椒，豆瓣醬煸香，炒出紅油，再放入薑末和大蒜末，再加入香料，花椒，小火炒出香味。
3放入螃蟹爆炒，加入料酒，醬油，耗油，白糖翻炒，加適量高湯或者溫水，悶煮螃蟹，待湯汁收到滿意，撒上香蔥出鍋。
小技巧
糍粑辣椒做法：干辣椒加水煮軟，棄掉湯水，放入姜，蒜和鹽，擂碎，或者攪拌機絞碎。
