原料
牛尾: 適量， 海參: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 香菜: 適量， 八角: 適量， 茴香: 適量， 香葉: 適量， 油: 適量， 醬油: 適量， 料酒: 適量， 牛肉醬: 適量， 甜椒粉: 適量， 冰糖: 適量
步驟
1牛尾清水浸泡 控干水份 備用
2蔥姜 香菜 八角 小茴香 香葉 爆香
3炸到香葉邊微焦 撈出所有香料 料油備用
4油溫三層熱，下牛尾，煎到微焦，下去醬油上色
5料酒
6水 或者高湯
7炸過的香料倒入
8加入十幾粒冰糖 適量牛肉醬 適量甜椒粉 燉兩個小時
9另起鍋 水或者高湯適量 蔥姜 少量醬油 放入焯過水的海參 開鍋後 中火煮五分鐘 放一邊備用
10煮海參不能有油 會化掉
11牛尾燉兩個小時後已經爛透 起鍋 放入燉牛尾餘下的湯汁 海參 鹽 燒五分鐘左右 放入牛尾混合 出鍋
12牛尾&海參
13完成
