原料
高筋麵粉: 275克， 冰水: 77克， 酵母: 3.3克， 白芝麻: 適量， 細砂糖: 44克， 老豆腐: 110克， 黑芝麻: 22克， 淡奶油: 88克， 低筋麵粉: 33克
步驟
1豆腐切小塊放麵包桶
2加入淡奶油和水
3加入糖
4加入酵母
5加入高筋麵粉和低筋麵粉
6加入黑芝麻
7揉成團，廚師機12分鐘，麵包機30分鐘
8出薄膜
9拿出來封好準備發酵
10手指沾粉，插進去洞口成v型的微縮。不塌就是可以了。大約60分鐘，26度到30度發烤。
11揉圓分8個麵糰。
12封好醒發15分鐘
13拿出一個麵糰，擀成橢圓形
14從上到下捲起來
15收口在底，成一個橄欖形
16依次做好其他，放在金盤上，不沾的盤要放上油紙，當然也可以你們喜歡的形狀，這個最簡單的
17封好，發酵一倍就可以烤了
18發酵好的
19塗上蛋液
20蛋液未乾時，撒上的白芝麻
21180度預熱好，中下層，上下火180度，烤25分鐘。上色立馬蓋錫紙
22出爐
23鬆軟
24食完一個還想來一個。切記涼好，立馬封袋保存常溫或冷凍，以確保其水份。食時，室溫或烤三分鐘就行。
小技巧
豆腐要選老豆腐，新鮮 淡奶奶用藍風車 高筋麵粉用王后 低筋麵粉用美玫 酵母用燕子金裝 細砂糖用太古
