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原料
高粉: 200克(根據自家高粉吸水度自行增減), 無鹽黃油: 20克, 糖: 20克, 鹽: 2克, 牛奶: 50CC, 水: 80CC, 乾酵母: 3克, 黑芝麻: 2大匙, 水果燕麥片: 適量
步驟
1我是用的貝印廚師機揉的麵糰。 攪拌盆中倒入除黃油以外的所有材料,乾酵母最後放入,要避免酵母與糖,鹽接觸到。
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2用2檔低速攪拌成團後,加入黃油換4檔繼續攪拌。
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3攪拌到麵糰不是很粘手的時候,加入黑芝麻,繼續以4檔(中低速)攪拌。
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4攪拌至麵糰不粘手,呈擴展階段的時候,即可停止攪拌。
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5將麵糰滾圓後,蓋上保鮮膜,28度常溫發酵一小時左右。
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6當麵糰發酵到2倍大時,將麵糰排氣,分成8等份,滾圓,中間發酵15分鐘。
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7中間發酵後,將麵糰擀成圓面片,中間包入水果燕麥片(我用的捷森的水果燕麥片,提前泡軟,吸干水分備用)
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8包好餡料後,揉圓,放入烤盤進行溫度38度左右,濕度85%最後發酵40-60分左右。
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9麵糰發酵一倍大後,放入180度預熱好的烤箱,中下層(小烤箱用中層)烤15分鐘左右即可。
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