白芝麻餐包的做法 0

原料

高粉140克, 鹽1/4小勺, 細砂糖20克, 蛋液10克, 奶粉1小勺, 水82克, 酵母1小勺, 黃油15克

步驟

1 取出麵包桶,依次加入清水、鹽、糖、蛋液、奶粉、高粉,最後在高粉上挖個洞,放入酵母,然後用高粉埋起來,放入麵包機。(高粉我習慣過篩一遍)

2 開啟和面程序。(我的麵包機一個和面程序為15分鐘)

3 和面程序結束後加入黃油,再次啟動一次和面程序。

4 此時取出一小塊麵糰檢測一下,麵糰已經到達擴展階段,可以用來製作麵包了。

5 把手上的麵糰放回,用手揉成圓形,關掉電源,讓它自然發酵。(如果溫度低或者趕時間,可以開動麵包機的發酵功能)

6 麵糰發酵為原來的2到2.5倍大小。

7 取出排氣,分成4等份,蓋上保鮮膜中間發酵15分鐘。

8 依次滾圓,排入鋪有油紙的烤盤中。

9 放在烤箱裡,烤箱底部放上一碗熱水,關起烤箱門,發酵至2倍大。

10 刷上一層蛋液,撒上糖針和白芝麻。(要先撒糖針,因為糖針面積比芝麻大,如果先撒芝麻再撒糖針的話,糖針撒在芝麻上就粘不住)

11 放入預熱好的烤箱,180度,中層,15分鐘左右。

12 烤好的麵包取出,放烤網上晾涼後裝入保鮮袋裡。

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