原料
鱸魚: 兩條, 蔥: , 薑絲: , 料酒: , 味達美生抽: , 鹽: , 油: , 花椒粒:
步驟
1鱸魚宰殺洗凈
2將魚碼在盤內,身上馬上薑絲和蔥絲
3倒入少許料酒。不要抹鹽,鹽把魚內水份吸收了,魚肉就不嫩了
4上鍋開大火,蒸8分鐘左右,悶5分鐘開蓋,魚大了還要加時間
5開蓋,將魚取出,將盤內的湯汁倒入鍋內
6倒入少許味達美生抽,加入少許鹽,熬開
7將魚身上的蔥薑絲取下,在魚身上碼上新的蔥絲,蒜片
8用勺子將剛才熬開的料汁淋在魚身上
9鍋內倒油,放入花椒粒,炸熟,此為花椒油
10趁油熱,將其淋在魚身上,即可
小技巧
1、魚一定要洗凈,宰殺乾淨,去除腮,內臟。 2、蒸魚的時候先不要放其他調料,特別是不要抹鹽,鹽會吸收魚內的水分,魚肉就不嫩了,影響口感。蒸熟之後澆汁即可。 3、可以淋汁之後直接吃,放花椒油的味道更濃郁些。