原料
金槍魚腸: 2根, 雞蛋: 4隻, 清水: 215g, 鹽: 1小勺, 雞粉: 1小勺
步驟
1先將金槍魚腸隔水蒸20分鐘至熟。
2將蒸熟了的金槍魚腸切片備用。
3雞蛋打入大碗,加入1小勺食鹽,1小勺雞粉,與蛋等量的清水215克,拌勻。
4將蛋液過濾2次,濾去小白塊蛋清和泡沫。
5將蛋液倒入圓碟中,蓋上保鮮膜或盤子。
6水沸騰後放入蒸鍋,大火蒸10分鐘。
710分鐘後,擺入金槍魚腸,蓋上蓋子再燜1分鐘即可。
8做好了
小技巧
1、蒸水蛋,蛋與清水的比例建議1:1。 2、蒸的過程需要蓋上保鮮膜或者盤子,用以保持水蛋表面光滑。 3、配菜需要待蛋蒸至凝固後再擺上,否則會沉底。 4、金槍魚腸是生鮮食品,需提前蒸熟。