原料
高筋麵粉（中種）: 175克， 牛奶（中種）: 115克， 酵母（中種）: 2.5克， 高筋麵粉（主麵糰）: 75克， 雞蛋（主麵糰）: 1個（去殼約45g）， 酸奶（主麵糰）: 10g， 白砂糖（主麵糰）: 15克， 奶粉（主麵糰）: 10克， 鹽（主麵糰）: 3克， 椰子油（主麵糰）: 15克， 芝麻（主麵糰）: 15克
步驟
1Homemade 功能knead 1 10分鐘（後面全部功能選0）混合好中種麵糰。按說明書依次放牛奶（最好從冷藏拿出來的）、酵母、高筋麵粉進攪拌桶攪拌。攪拌完成如果時間充足，可以混合好放冰箱17小時，像我今天時間不夠的，蓋上蓋子放1小時，看到差不多2倍大，放冷藏降溫。（我放了4小時，因為出去吃飯然後回來午睡）放冰箱時需要保鮮膜封起來避免水分蒸發。
2中種把主麵糰的材料（鹽和油除外）按照先液體再固體的順序放攪拌桶，最後把中種麵糰用剪刀剪成小塊放進攪拌桶。選擇homemade 功能 knead 1 10分鐘-rest 10分鐘（這裡不嫌麻煩可以放冰箱）-（放入椰子油和鹽）knead 2 10分鐘-rise 1 30分鐘（後面全部功能選0）。圖片是混合好一發前的狀態。我做的是芝麻，喜歡什麼都可以放投料盒裡，自動投放。
3一發後取出排氣，平均分成2團（一開始分3團整形時發現攪拌桶放不下。）醒發夏天15分鐘，冬天20分鐘。
4把醒發好的麵糰擀成牛舌狀捲起來（控制在2.5圈），選擇homemade功能 rise 3 1小時20分鐘- bake 50分鐘。（前面那些功能全部選0）
5香香的麵包就烤好了。圖片是告訴大家可以把攪拌桶包好和表面蓋起來二發，二發好了麵包表面刷黃油或者水或者牛奶然後烤。（我是整形好就直接丟進去二發和烘烤的，出去吃飯2小時回來剛好拿出來，所以沒刷東西）
6發的還是挺高的，整形沒整好不對稱。
7烤好最好馬上拿出來，側放。
8豎放看看。
9放涼了就可以切片了。組織還細膩吧，要切片不喜歡掰開，沒有拉絲圖，不過拉絲應該不成問題。
10回彈還可以。
11我也不知道算不算能摺疊。
小技巧
1、中種法還有放酸奶都可以讓吐司更柔軟，保存得更久（對我來說也沒關係，因為我切完片都是放冰凍的，吃的時候再拿出來蒸熱）。估計3天吃不完的吐司不要放冷藏，會硬，可以切片放冰凍。 2、如果不需要像我一樣整形（分兩塊），可以酸奶可以增加到15g-20g，第二步時設置為選擇homemade 功能 knead 1 10分鐘-rest 10分鐘-（放入椰子油和鹽）knead 2 10分鐘-rise 1 30分鐘-rise 2 15分鐘-rise 3 1小時20分鐘-bake 50分鐘。那樣放了油鹽就可以安心出去個3小時了。 好吧，如果還想更省時省力，把所有材料（除酵母，鹽，油）混合好成團丟冰箱24小時，做的時候撕成小塊，加入酵母，油，鹽（分開3個角放，我建議還是先放酵母混合好，再放油和鹽，多5分鐘而已），直接走個regular 程序即可。 *當然，花的精力越多，麵包會更好吃。 3、shape 功能都是選off。 4、冷藏麵糰是為了更好的出膜，還有降低麵糰溫度避免提前發酵（象印打開蓋子就會停止工作）。 5、喜歡硬皮的，深燒色的可以不包攪拌桶。 6、換成等量的其他油都可以，這次是第一次用椰子油，老公說怎麼特別香，比以往用烤箱做都香！大家可以試試。
