原料
雞胸肉: 4-5塊， 蘆筍: 5-6根， 小番茄: 10個左右， 蒜: 蒜末， 生粉: 1勺， 鹽: ， 黑胡椒: ， 芝士粉: 1勺， 白葡萄酒: 1-2勺
步驟
1雞胸肉： 1. 雞胸肉切成4-5cm塊狀大小，片成薄片後，用刀面擠壓肉片，破壞原有雞肉纖維結構，使雞肉鬆軟。 2. 雞肉片裝碗，加入一勺生粉、一勺芝士粉、蒜末、少許黑胡椒和鹽，加入1-2勺白葡萄酒調勻，備用。
2蘆筍和小番茄： 蘆筍刮掉下部硬皮（如果是蘆筍尖則不需要），切成3-4cm長小段。 小番茄切成2-4塊。
3炒： 1. 熱鍋，油，蒜。煎雞胸肉。注意翻面，直到兩面都有少許金黃酥脆的質感。 2. 加入蘆筍翻炒，至蘆筍出現少許金黃色。 3.加入小番茄，炒出茄汁。 4.可酌量再加少許鹽（依據個人口味）。
4裝盤啦～
小技巧
生粉很和擠壓很重要，決定雞胸肉的軟嫩程度； 白葡萄酒起到調味作用，沒有可以省略，但絕對推薦加上！香～最好是配雞肉的白葡萄酒！ 芝士粉也是調味作用，做過沒加的，會少一點奶香味。
