簡介
雞胸肉因其含脂肪量極低而成為健身塑形者的最佳肉類選擇。一塊約5兩的雞胸肉,熱量不到200卡,並富含極高的蛋白質。
原料
去皮雞胸肉 1塊/約5兩, 西蘭花 1株, 粗鹽 or 海鹽(sea salt), 大蒜粉 or 蒜粒, 紅酒, 橄欖油, 生抽, 蜂蜜
步驟
1取出雞胸肉,用meat tenderizer(斷腱錘)捶打雞肉,使其保持均勻鮮嫩的口感(可以用刀背代替)
2均勻在兩面撒上粗鹽和大蒜粉,滴幾滴紅酒,腌制10分鐘
3腌制完成後兩面刷上橄欖油
4將平底鍋生熱後,將肉放入,每一面中火煎4分半到5分鐘。不停用鏟按壓。
5兩面都顯誘人的金黃色快好時,每一面滴幾滴醬油
6關火,在鍋中冷卻大約5分鐘,此時刷上一層非常輕的蜂蜜
7出爐,健康的一天從一塊美味至極的雞胸肉開始了
小技巧
- 為了保證好的口感和營養成分,雞胸肉的選材很重要,儘量選local就是本地的食材。
- 選取海鹽、橄欖油這些配料,同樣是出於更加健康的目的;一般的鹽和菜油也是可行的;
- 確保雞肉熟透,要保證雞肉中心溫度達到75攝氏度左右。可以用肉食溫度計,像一根針一樣插到肉的中心測量。