原料
小龍蝦: 1000g, 不二食堂清油火鍋料: 半瓶(200g), 蔥: 30g, 姜: 15g, 蒜: 15g, 花椒: 5g, 干辣椒: 30g, 食用油: 100g, 啤酒: 1瓶, 醬油: 3匙, 胡椒: 2匙, 白糖: 5匙, 鹽: 適量, 雞粉: 少許, 芝麻油: 3匙
步驟
1備食材:小龍蝦,不二食堂清油火鍋料,啤酒,姜蔥蒜
2大頭蝦,頭部比較大,蝦鉗也有許多肉,所以整隻來炒,過水洗凈,用鹽水泡10分鐘,過清水幾次,瀝出。關於扯不扯蝦線的問題,蝦蟹養殖專業戶觀點是不扯,扯了蝦肉容易松,下一篇蝦球的菜譜還是取了蝦線的,吃起來便利性高很多
3姜蒜切片,蔥切斷
4熱燒熟,關火,讓油溫涼一點
5入姜,蒜,花椒,干辣椒,微炒出香味,入清油火鍋料
6入蝦翻炒,老爹說好殘忍
7入啤酒,糖,鹽,醬油,胡椒,加蓋中火悶燒15分鐘
8開蓋,開大火翻炒收汁
9起鍋前入蔥段,芝麻油
10來來來,姐妹們躁起來