原料
帶皮帶肥肉的豬肉（三肥七瘦口感最好，還有豬蹄膀的肉也很好）: ， 蔥姜蒜: ， 香料（香葉2片，桂皮1小片，小茴香一撮，八角1個，花椒粒十來粒，草果半個或者1小個）: ， 干紅椒（可選，不吃辣的忽略）: ， 冰糖: ， 滷水汁（如果有的話就加）: ， 啤酒: ， 老抽: ， 雞精: ， 鹽: ， 胡椒粉:
步驟
1香料、蔥姜蒜備好
2底油炒冰糖
3炒至冰糖融化
4倒入肉塊翻炒上色
5爆香蔥姜蒜以及香料
6倒入半罐啤酒，適量滷水汁，老抽，鹽，雞精，胡椒粉 水開以後入高壓鍋燉四十分鐘左右，或者入電飯煲燉一小時左右，根據自家鍋的脾氣來，可以燉軟爛一些
7燉好以後撈出
8剁碎，我喜歡加青椒碎這樣就不膩，正宗的是不加的，當然自家吃，想加啥加啥? 一邊剁肉還要一邊舀一些湯汁進去拌勻，這樣吃肉夾饃都可以吃到嘴角流汁
9塞得滿滿當當?吃起來超級滿足啊！
10做出來超棒的有「鐵圈虎背」的白吉饃！可惜忘記拍過程照，之後再更新
小技巧
肉要燉得比較爛，基本上是一切就可以切散的那種
