原料
臘牛肉: 150g, 檸檬: 1/2個, 甜豆莢: 50g, 紅椒: 1/4個, 黃椒: 1/4個, 洋蔥: 1/4個, 聖女果: 6個, 麻辣花生: 20g, 橄欖油: 1大勺, 黑胡椒粉: 1茶匙, 蜂蜜: 1茶匙, 鹽: 少許
步驟
1檸檬對切,取一半,擠出檸檬汁,切下黃色檸檬皮,切細絲待用
2加入橄欖油
3調入蜂蜜
4加少許鹽
5加入黑胡椒粉,調成料汁待用
6聖女果洗凈,切成4瓣
7紅、黃椒切小丁,洋蔥切細絲,與聖女果一同放入碗中,加入檸檬絲
8加入一半料汁
9攪拌均勻,腌製片刻
10麻辣花生切成碎粒
11甜豆莢焯燙至熟,擺入盤中
12臘牛肉切薄片,蒸熟,放涼
13將放涼後的臘牛肉放在甜豆莢上
14加入腌制好的配料
15撒上花生碎
16澆上剩餘的料汁
小技巧
1.如果沒有新鮮的檸檬,可用灌裝檸檬汁或少量白醋代替; 2.切檸檬皮時注意,將內側的白瓤刮凈,否則會有苦味; 3.配料切碎後,用料汁腌製片刻,更易入味; 4.甜豆莢要提前焯熟,生豆莢會含有毒素; 5.臘牛肉儘量切薄片,這樣蒸熟會比較軟,適合做沙拉; 6.花生可用炒熟或炸熟的花生代替。