原料
高筋麵粉: 280g， 鹽: 2g， 細砂糖: 25g， 高活性酵母: 4g， 雞蛋: 一個， 牛奶: 150g， 黃油: 25g
步驟
1麵粉倒入麵包機，把鹽和糖先放進麵粉中攪拌均勻，再加入酵母攪拌均勻，加入雞蛋和牛奶。啟動麵包機，揉至擴展階段麵糰光滑均勻。此過程20分鐘。
2把黃油從冰箱裡拿出來隔水融化，加入到揉至擴展階段的麵糰中，繼續揉。
3揉到完全階段，要產生薄薄透明的手套膜。膜越薄越好，這樣做出的麵包越有層次感。
4把揉好的麵糰放入光滑乾淨的盆中，蓋上保鮮膜，在溫暖濕潤的環境中發酵2.5倍大。
5用手指戳孔，不回彈，也不塌陷。
6發酵好的麵糰取出按壓排氣，均分成3等份，揉勻，滾圓。蓋上保鮮膜醒發15分鐘左右。
7取出一個鬆弛好的麵糰擀開成薄餅狀。把裡面的氣泡趕走。
8將擀開的麵糰兩邊各向里摺疊到中間。用擀丈繼續擀長條狀。
9自上而下用手掌和手指捲起，卷如圖所示形狀。卷幾圈都沒多大影響。多卷幾圈也可以。
10其餘兩個麵糰和第一個一樣卷好，三個整齊均勻的排列在吐司盒中。
11將卷好的吐司盒放入烤箱中發酵。烤箱底部放入一碗開水，我為了增加濕度將水放進了一個盤子裡。烤箱設置稱發酵模式，上下管溫度調節成35度左右，發酵60分鐘。發酵過程觀察下發酵程度，調整發酵時間。
12發酵到吐司盒9分滿最好。手指輕按表面緩慢回彈。
13將烤箱提前預熱180度，預熱10分鐘。我利用這個時間給吐司盒做了個錫紙小盒子，為了防止待會烤麵包的時候上色太深，容易烤糊烤硬麵包，把錫紙蓋上去顏色會好看點。
14將吐司盒放回預熱好的烤箱中，將烤箱溫度調成165度，時間設置成40分鐘，最下層，上下管。每個烤箱溫度不同，大家很據自己的烤箱設置溫度。
15烤四分鐘左右吐司上色後，把剛才做好的錫紙小盒蓋在吐司盒上面。
16烤40分鐘，出爐，脫模。香噴噴的吐司麵包出爐啦。
17超級柔軟拉絲哦，涼後放入保鮮袋中保存，第二天吃還是軟軟的，超級香。
小技巧
1.麵糰一定要揉出薄膜，還有發酵要好，這兩步是麵包好吃的關鍵，做出來的麵包也柔軟可口。 2.麵糰發酵可放烤箱發酵，可以常溫發酵，由於做麵包過程有點久，媽媽們可以前一天晚上做好麵糰放入冰箱保鮮層，第二天早上再取出麵糰成型，冷藏的的麵包也好吃。 3.麵包涼後裝入保鮮袋中保存，這樣麵包第二天吃麵包依舊柔軟可口。 4.每個烤箱的溫度有點差別，大家根據自家烤箱的脾氣設置溫度和時間。 5.麵包上色很快，大家注意觀察麵包上色程度及時加蓋錫紙。 6.不要讓酵母直接接觸鹽和糖，將它們和麵粉混合攪勻後再加酵母，否則影響酵母活性。 7.我不太愛吃糖，所以糖放的有點少，大家喜歡甜的可以多增加點糖量。 歡迎大家加我微信交流zff520zht
