簡介
質地柔軟,味道香甜,是我最喜歡的一款麵包
原料
高筋粉270克，細砂糖43克，鹽4克，乾酵母5.5克，雞蛋43克，鮮奶油29.5克，牛奶27克，湯種92克，黃油24.5克
步驟
1、把高錦粉，鹽乾酵母混合過篩，加入其它材料(除黃油)，揉成光滑麵糰，再加入黃油揉至麵糰能拉出薄膜 2、蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵約40分鐘，使麵糰發至兩倍大 3、取出麵糰，用手壓麵糰，使麵糰排起後再滾圓，蓋上保鮮膜中間發酵15分鐘 4、將麵糰取出排氣後擀開，成橢圓形，從上往下折1/3後壓緊，再從下往上者1/3後，壓緊 5、收口朝下，將麵糰上下擀開，約30CM，翻面後捲成圓柱形 6、收口朝下放入土司模中發酵至8分滿 7、刷上蛋液，入預熱160度烤箱，上下火烤40分鐘
小技巧
這款土司是用450克的土司模烤的,量好象多了一點點,最好不要加蓋,烤到面上著色後可加蓋一上錫紙,烤好後會略高出土司模
