原料
牛腩: 300～350克， 土豆: 2個（2個中等大小）， 西紅柿: 2個（2個中等大小）， 生抽: 少許， 料酒: 少許， 鹽: 少許， 薑片: 少許
步驟
11，牛腩買回清水下洗凈，大小不要切。拿乾淨的鍋放水燒開，放入薑片和倒入料酒。水開之後，把整塊牛腩放入，這個主要是去除些血水。 基本沸騰漂浮出膜就好了。 揀出牛腩，瀝干水份，改小塊。
22，炒鍋內倒油，放入薑片，爆下香味。倒入切好的牛腩塊，快速翻炒，加入料酒，生抽一點點。反炒後加入一點點米醋。粗是為了加快肉的酥軟程度。 炒好加入開水。開始燉牛肉，水不要太多。。莫過肉就行。一定要開水，冷水會收緊肉質。
33，土豆切方塊狀，鍋內倒油，稍微多一點點，不停翻炒，炒出香味，土豆周圍帶一點點焦，這樣比較香，炒好土豆倒入剛剛的牛腩鍋中，如果水沒有莫過，稍微補點水！土豆剛剛鍋中多出的油還可以用。不用洗鍋子
44，番茄切塊，放入剛剛煸炒土豆的油鍋中，繼續翻炒番茄，干炒就好了，加一點點的鹽，可以使得番茄快速出汁和軟化。
55，番茄炒軟出汁，倒入一點點番茄沙司。番茄沙司不用也可以。炒出汁的番茄倒入鍋中。和牛腩土豆一起燉。
66，開大貨火，煮開之後調整文火在燉，直到土豆和牛肉很酥爛。
77，可以加入百夢多的番茄紅燴塊，迅速很濃稠，如果不喜歡也可以直接好了。
小技巧
燉的時候要注意攪動，土豆很容易黏底。
