原料
牛碎楠: 500g， 番茄: 2~3個， 洋蔥: 1個， 胡蘿蔔: 1個， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 柱侯醬: 適量， 鹽: 適量， 冰糖: 適量， 花椒: 適量， 八角: 適量， 香葉: 適量， 生薑: 適量， 陳皮: 半塊
步驟
1將牛碎腩浸泡沖洗兩三遍，燒開水，放入鍋中焯去血沫，取出將脂肪粒血塊剪去，切塊備用。
2燒開鍋，放油和生薑，將牛腩爆炒，加入白酒、老抽、生抽、柱候醬翻炒均勻，加入熱水至平牛碎腩面，煮開。
3將牛碎楠連水倒入壓力鍋，加入包有花椒、八角、陳皮、香葉的小布包，根據個人口味濃淡，加入冰糖和鹽，煮一小時。
4將洋蔥切十字，再層層掰開，稍稍煸炒一下；胡蘿蔔切小塊；番茄切塊。
5一小時後，打開壓力鍋放入胡蘿蔔（最好讓胡蘿蔔泡到牛腩汁）壓十分鐘。
6再加番茄、洋蔥壓五分鐘，完成。
小技巧
用牛碎楠第一是經濟啦，第二是筋肉比較多，吃起來很Q，不過煮的時間就要久一點，不然會韌。 用高壓鍋煮，汁是不會變少的，所以不要加太多水，調味也不用調得太濃或太淡。 番茄有些人喜歡一早加，不過我覺得蔬果還是不要煮太久，而且這樣煮也很入味。
