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原料
牛肉: 300g, 西紅柿: 中等大小一個, 五香粉: 少量, 生抽: 一湯匙, 番茄沙司: 四小袋
步驟
1牛肋條300g,個人喜歡帶筋和少許白肉的牛肉,做湯比較香,不喜歡的朋友可以買瘦一點的牛肉,切塊備用。
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2砂鍋中加適量水,牛肉冷水下鍋,沸騰後撇去浮沫,加入少量五香粉和一湯匙生抽,不要加老抽,因為顏色太深就不好看了。文火燉一個小時以上至軟爛,也可放入電壓力煲半個小時。
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3中等大小西紅柿一個,放太多西紅柿會蓋過牛肉的味道,現在的西紅柿大多酸澀,味道也不夠濃郁,所以加了四包番茄沙司。
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4另一鍋倒少許油,油熱後倒入西紅柿和番茄沙司翻炒,再倒入砂鍋中,繼續燉五到十分鐘左右即可出鍋。
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小技巧
如果不加番茄沙司,西紅柿又太酸可以加點糖,口感會好很多。