原料
牛腩: 500g， 土豆: 2個， 番茄: 3個， 洋蔥: 1小塊， 桂皮: 2g， 八角: 4g， 香葉: 4片， 冰糖: 11g， 料酒: 1飯碗， 生薑: 1小塊， 鹽: 少許， 生抽: 兩大勺， :
步驟
1準備好所有食材
2牛腩洗乾淨，冷水下鍋煮到沸騰，將牛腩撈出濾干水備用
3鍋中倒入少許油將薑片、桂皮、八角、香葉小火煸炒出香味
4倒入焯過水的牛腩，翻炒片刻，炒出牛腩香味後加入生抽、鹽翻炒均勻。 炒制能逼出牛腩的香味，這一步一定不要省略哦~
5炒好的牛腩倒入高壓鍋中，加入約1碗量的料酒，再加入沒過牛腩的水。燜煮15-20分鐘。
6燜牛腩的時候我們就能處理其他食材了，番茄底部用刀輕輕劃個十字，開水稍微煮幾秒後撈出去皮。
7去好皮的番茄2個切成小粒，1個切大塊。土豆和洋蔥也切成小塊備用。
8取一口深鍋加少許油炒香洋蔥，加入小塊的番茄和冰糖翻炒至出汁，再加入大塊的番茄翻炒一小會。
9把燜好的牛腩和湯水都倒入番茄中，再加入土豆塊燉煮40分鐘。
10牛腩煮到粘稠就可以啦，來一個動圖特寫~
11燉煮一個多小時的牛腩、土豆、番茄渾然一體，香氣逼人。
12拌著米飯吃甚是美味~
小技巧
1、焯牛腩時：牛腩比較腥，冷水下鍋煮沸可以更好的去除血水。 2、燜煮牛腩時：電高壓鍋燜煮15-20分鐘。用燃氣的高壓鍋大火煮至高壓鍋上氣後，轉小火燜10-15分鐘。 3、炒制番茄時：先小火把小塊的番茄炒至軟爛出汁，再加入大塊的番茄，這樣煮牛腩的時候更好入味，而且口感更好。加冰糖是為了中和番茄的酸味，所以只需少量，多了就帶膩味。 4、往番茄中加入牛腩時：記得把牛腩里的香料和薑片都撈出丟棄，燉煮的時候中小火就可以，煮到粘稠的時候記得多翻動避免粘鍋。如果用砂鍋燉煮會更好。
