原料
雞蛋3個，韭菜500g，蝦皮，麵粉300g，黑芝麻適量，開水適量
步驟
1.鍋中加少許油將雞蛋滑成雞蛋碎，再稍微切的更碎些 2.韭菜切碎，加入蝦皮，雞蛋碎略微拌一下 3.餡料好吃的小竅門：鍋中燒熱一點油，燒到有些冒煙關火晾涼後倒入餡料中 4.然後加入少許糖和香油拌勻，鹽等到包之前再加，不然韭菜容易出水 5.麵粉用開水燙一下，然後揉成光滑的麵糰，包上保鮮膜醒半小時 6.建議大家先揉面再做餡料 7.醒好的面分成適合大小的劑子 8.擀成麵皮 9.包入餡料 10.像這樣中間捏緊，兩頭留出來 11.包好全部的鍋貼，最好用容器或者潮濕的布蓋一下，以免干皮影響口感 12.鍋中放油，把鍋貼整齊的擺放在鍋中，中火煎至底部稍泛焦黃 13.加入一次水，沒過鍋貼底部之後蓋上鍋蓋，轉小火慢慢把水分煎干 14.再加入一次水，繼續加蓋煎干。這時候鍋貼已經基本上有8成熟了 15.水和麵粉調成麵粉水，稀一點就可以，均勻的倒在鍋貼底部，再撒上黑芝麻
