原料
奶油奶酪: 100g， 黃油: 40g， 牛奶: 100g， 酸奶: 5g， 蛋黃: 2個， 檸檬汁: 1小勺， 玉米澱粉: 20g， 蛋清: 2個， 細砂糖: 45g
步驟
1準備 1、所有食材提前10min放置在室溫狀態 2、預熱烤箱 上下火170°60min 3、在模具里舖好油紙，需要超過模具1cm*如活底模要包錫紙兩層 4、準備隔水加熱使用的熱水 60° 1、奶油奶酪與軟化黃油放置在盆內，隔水（水溫為60°）加熱的狀態下用打蛋器低速打發至軟化。 2、分3次加入牛奶，分別攪拌均勻。 3、從溫水上取出後加入酸奶，蛋黃，攪拌均勻繼續加入檸檬汁，過篩好的玉米澱粉攪拌均勻（如有顆粒，麵糊過濾一遍備用） 4、打蛋器開4檔打發蛋清，砂糖分3次加入（第一次大氣泡，第二次細氣泡，第三次有細微紋路）打至濕性發泡至中性發泡之間即可。 5、將小盆內的蛋白霜分兩次加入到奶酪糊中，畫J字攪拌均勻（動作輕柔，易消泡） 6、將麵糊倒入圓形模具，在桌上輕敲至表面平整即可。 7、水浴法（烤盤放溫水）放入預熱好的烤箱中層*在烤盤內加入一條毛巾隔熱or加一烤盤內放溫水 8、烤至表面焦黃色*可用牙籤插入觀察是否粘判斷熟未
2脫模放入冰箱冷藏
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小技巧
半熟芝士的半熟，一是指輕度的烘培方式，火候經過了反覆精確計算，確定在指定的闕值，使其烘培至半熟未熟的程度，狀態更加輕盈，熱量也因此降低。 二是因為介於生芝士與全熟芝士之間，半熟芝士會有綿軟細膩的美味口感。
