原料
雞蛋: 6隻， 牛奶: 110g， 糖: 90g， 奶油奶酪: 250g， 黃油: 60g， 低筋麵粉: 60g， 香草精／檸檬汁: 少許
步驟
1材料備好，把蛋黃、蛋白分離在無油無水的盆子裡
2把奶油奶酪放入盆里
3隔水加熱牛奶和奶酪攪勻
4把黃油加入，攪勻至黃油完全溶化
5取出奶酪奶油盆，分多次加入蛋黃，加一個攪拌均勻一個
6篩入低筋麵粉，攪拌均勻，無顆粒
7把烤盤裝7分水，放入烤箱下層，溫度180度預熱15分鐘
8把糖倒入蛋白中，倒入香草精或檸檬汁，高速打發，打成濕性發泡，可拉出軟軟彎勾狀態
9打發好蛋白取3/1的量放入蛋黃糊里，切拌均勻，再將剩餘的蛋白放入，切拌均勻
108寸蛋糕模內擦少許油，在底部包上錫紙，把乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模中
11烤箱內放一烤網，把蛋糕模放在烤網上水浴烤，180度烤30分鐘，轉150度烤25分鐘，好了後放烤箱燜30分鐘
12燜好後，脫模。開吃了
小技巧
我做的是8寸的芝士蛋糕，如果做6寸的，材料減半就可以了
