麵粉500g，鮮魚（鮁魚最好）200g，韭菜100g，料酒，醬油，鹽適量，鮮湯500ml，菠菜200g，胡蘿蔔150g
1、將魚洗凈去皮丟骨剁成肉茸，用醬油、適量料酒、鮮湯，將魚肉茸調成糊狀，加入鹽攪勻成餡。 2、韭菜洗凈切成末，加入拌好的餡中拌勻。 3、菠菜用沸水燙一下，去掉澀味。 4、然後將菠菜和胡蘿蔔切碎，分別煮成濃湯。 5、撈出菜後，用菜湯分別和面，即分別呈綠、桔紅二色。 6、麵粉和好搓成長條，揪成劑子，包成兩個顏色的餃子煮熟即可。
