肉糜100克、餃子皮、姜、綠茶粉一茶匙、鹽一茶匙、蛋清、食用油 、鮮蝦100克、香蔥、雞蛋一個、麵包糠 、胡椒粉 一茶匙、生抽 半湯匙
1.豬肉糜和蝦仁一起剁幾下（蝦仁不要剁太碎）。和香蔥末，薑末一起混合。 2.加入所有調料，攪拌上勁。雞蛋打均勻。 3.取兩個餃子皮，一張放在平台上，放一團肉餡。 4.另一張蓋上。 5.整理成草帽狀。 6.用剪刀修剪成大小適中的圓形。剪掉的邊不要扔掉，留著有用。剪好以後，邊緣用手捏扁捏薄一些。 7.在草帽上用刷子刷一層
