原料
阿膠: 250g， 核桃: 280g， 棗(去核後): 150g， 黃酒: 500g， 冰糖: 250g， 黑芝麻: 250g， 枸杞: 200g， 桂圓: 120g
步驟
1阿膠打粉泡酒。 阿膠買的是這種一片片裝的，這次用了一整盒。因為媽媽有吃中藥的習慣，家裡有一個專用的中藥攪拌器，可以把硬邦邦的阿膠片打成很細的粉末。如果沒有機器的，就想辦法搞成小塊的，乖乖用黃酒泡3天吧！因為我的阿膠是粉末了，於是用500g黃酒泡了2個小時。個人認為這個時間足夠了。
2炒核桃仁。 核桃我買的是這種大個的，自己手剝了280g核桃仁，過程中可以稍微掰一下，這樣成品會比較精緻。但是不要剝得太碎了，太碎口感會沒那麼好。核桃仁剝好後不用洗，直接用炒鍋，開小火炒熟。因為炒熟後的核桃會更脆更好吃，當然這個核桃生的也可以吃。為了更好的口感，炒好後可以用篩子篩一下，這樣核桃仁上掉落的皮可以被篩走哦！
3處理其他乾果。 買回來的乾果總擔心會髒。所以桂圓乾，枸杞，以及紅棗都用水洗了上蒸鍋蒸了10分鐘，然後再在太陽下曬了3個小時。雖然這一步很繁瑣，但是這樣做出來的，感覺會更乾淨一些。紅棗選用了東北大棗，棗子要去核，每個棗子可以用剪刀剪成4瓣。我是先蒸，再去核，這樣棗子不會吸收太多的水分，有利於後面處理。
4炒熟黑芝麻 上一張材料全家福。中間是已經打好的阿膠粉末。此外黑芝麻一定要用炒鍋炒熟，這樣才會香，一定要用熟芝麻。在泡阿膠粉的時候，我把黃冰糖用康寧煲小火煲了20分鐘，把煲的冰糖用筷子戳成小碎塊。(煲冰糖的目的是把冰糖弄成小碎塊，如果買的是冰糖粉，可以忽略這一步哦。)
5攪拌乾果。 所有乾果按照上面步驟處理好後，把除了黑芝麻以外的乾果攪拌在一起。事先攪拌好的目的是讓到時候攪拌阿膠時更加均勻。如果是鍋小或者力氣小速度慢的小夥伴們，分別倒乾果會導致後面的乾果拌不進去。
6熬阿膠至掛旗。 然後我就開始熬阿膠了，把泡好的阿膠放進康寧煲，用文火把阿膠粉攪拌至全部溶解，然後放冰糖，繼續用文火繼續熬。過程中需要注意攪拌，不要讓阿膠糊了。這個時間很長，需要1到2個小時，直到用勺子鍋鏟或刮刀提起的阿膠可以像圖片那樣，可以掛旗了，就差不多了。(狀態是慢慢提起刮刀，雖然還會往下滴，但可以形成這樣的比較大片的小旗子不掉，就差不多了。)
7攪拌阿膠糕。 可以開始拌了！順序一定是先其他乾果，最後放黑芝麻。先把其他乾果放進熬好的阿膠並拌勻，再放黑芝麻繼續拌。這麼多黑芝麻放進去會很難拌，所以要耐心使點勁兒哦。一定要拌勻。
8壓實阿膠糕。 (在熬阿膠前，我就把放阿膠糕的容器用好幾層保鮮膜先把底部和側面墊好，一定要多貼幾層保鮮膜，再均勻抹上食用油。這樣做的目的是讓後面阿膠糕可以方便地取出來。)阿膠糕拌勻後,用飯勺輔助把阿膠糕倒在容器里，然後用工具壓實。工具可以是擀麵杖等等，目的是壓實。我用的是保溫杯，我把保鮮膜裹住保溫杯，再淋了點涼白開，像錘肉一樣把阿膠糕鋪滿壓實。淋涼白開的目的是這樣壓實工具不會粘上阿膠糕。用錘打的方法，阿膠糕會變得很光滑，閃閃發光哦！
9壓得差不多後，用保鮮膜裹住，室溫晾涼。晾了一個小時後我又捶打了一次，這樣會進一步鞏固阿膠糕，壓得更實。表面更光滑漂亮。因為現在是冬天，阿膠糕可以放室溫晾涼鞏固。夏天的話可以考慮放冰箱冷藏3個小時。自然晾涼至少3個小時。
10然後就可以切了！大功告成！
11切成小片會更好分分量。阿膠糕一次不能吃太多，會上火。感冒和經期不能吃。請按需要食用。
