原料
蝦仁: 克， 芹菜: 根， 鹽: 克， 黑胡椒: ， 紅蘿蔔: ， 大蒜:
步驟
1將蝦子洗凈，去殼，撥成蝦仁。 加入適當的鹽 現磨黑胡椒粒腌制。
2將芹菜，紅蘿蔔，分別洗凈，切成大小接近的條狀。 大小相同，熟的時間比較好掌控，菜也比較漂亮。 芹菜的嫩葉分開放至一旁。
3起油鍋，放入大蒜煸香，同時加入不容易熟的紅蘿蔔翻炒。 再加入蝦仁，炒至胡椒香味竄出來，蝦仁兩面剛開始泛白。 加入芹菜梗翻炒，直到芹菜香味竄出，芹菜外圍稍微變軟
4加入一點點水，將芹菜紅蘿蔔燜熟。 關火後加入芹菜嫩葉，用餘溫將菜葉燜熟但又不至於悶黃。 起鍋前按口味下少許的鹽巴調整鹹度。
小技巧
1 芹菜跟蝦仁還有透抽特別搭，可以將蝦仁換成透抽。 2 有些人擔心芹菜和紅蘿蔔不易熟而先燙過。但其實紅蘿蔔里的營養成分是脂溶性的，用油炒能讓營養更好吸收。芹菜用油炒也會讓香氣更充足。 3 這是一道很清甜的菜，鹽味調淡一點的話連菜湯都是蝦的甜味，好吃的連菜湯都想喝掉!!!
