原料
水: 120g， 植物油: 10g， 中筋麵粉: 200g， 鹽: 4g， 泡打粉: 1.25ml， 牛肉餡: 200g， 花椒粉: 5ml， 鹽: 5ml， 蔥末: 15ml， 薑末: 5ml， 料酒: 15ml， 生抽: 5ml， 水: 15ml
步驟
1將餅皮配料所有材料混合在一起，揉成光滑柔軟的麵糰。將麵糰蓋上濕布或保鮮膜，醒發半個小時。
2把花椒粉，鹽，蔥末，薑末，生抽加入牛肉餡中，攪拌均勻。再加入料酒和水，快速用筷子攪打到發粘濕潤的狀態。
3手和案板都塗抹一層植物油防粘，把醒發好的麵糰放在案板上，捏成長條，切成10小份。
4鬆弛10分鐘後，取一小份麵糰，慢慢捏成小長條，捏住麵糰兩頭，扯得更長一些。
5把長條麵糰放在塗抹了植物油的案板上，用擀麵杖擀成薄薄的長條形。要儘量長儘量薄一些，薄到有點透明的感覺。
6在擀開的長條麵皮上均勻塗抹一層植物油。
7將一團牛肉餡放在麵皮的一頭。
8將麵皮折過來，包住牛肉餡。
9包住牛肉餡後，從餡的一頭向另一頭捲起來。一開始卷的時候，適當將麵皮往中間收，使牛肉餡被包裹地更嚴實。
10卷的時候最好一邊卷一邊拉伸麵皮，使它變得更薄。
11依次把所有的麵糰都卷好，鬆弛10分鐘。
12取一個卷好的麵糰，立起來。
13用手掌輕輕壓扁。
14依次把所有麵糰壓扁，然後在每個麵糰表面刷一層植物油（多一點）。
15將電餅鐺預熱，上下盤同時加熱。
16倒一些油在電餅鐺下盤，用矽膠刷塗抹開來，油可以適當多一點。
17將生麵糰擺在預熱好的電餅鐺里，每個麵糰間留出足夠空隙（一次最多放8個）。
18蓋上電餅鐺，選擇「餡餅/鍋貼」按鈕，等候幾分鐘後，提示音想起。再按下按鈕，提示音再次響起後出爐！（烙到一半時候可以打開電餅鐺，視情況將酥餅翻面）。
小技巧
1.君之用的電餅鐺是利仁的，整個烙的時間差不多為12分鐘，我也買的是利仁的，感覺沒有用那麼久，總之大家根據自己家電餅鐺的情況自由調整吧～ 2.烙酥餅時，電餅鐺里多倒一些油，烙出的酥餅會更酥。趁熱吃，非常美味！ 3.以上材料的用量可以做10個酥餅～就醬.
