簡介
細火慢燉間,濃郁的香氣瀰漫了整個屋子，美美的喝上一碗宮廷雞湯，絕對算的上是一種不二的享受。 百年栗園的北京油雞也叫中華宮廷黃雞，是山地散養雞的代表。在清朝時，這種雞曾作為宮廷御膳用雞。它的脂肪豐富，肌纖維細膩，肉質鮮美滑嫩，營養豐富。
原料
老母雞（油雞） 1隻, 薑片 少許, 水 適量, 鹽 適量, 枸杞, 紅棗, 香蔥 適量（也可不加）
步驟
1老母雞一隻，最好選用上好的北京油雞
2備好材料
3清洗並處理雞
4剪掉雞爪的指甲
5清洗後的雞。（因油雞本身新鮮，不用浸泡）
6整隻放入深鍋里
7姜切片，備紅棗和枸杞
8香蔥切末
9枸杞、紅棗不加也可以
10鍋里填入水
11水量大概沒過雞身
12放入薑片，大火煮沸
13撇到浮沫。（浮沫很少，幾乎沒有）
14加入紅棗、枸杞
15蓋上蓋，小火慢燉3.5小時
16煮好的雞湯
17雞肉軟嫩
18盛入碗中，加少量鹽調味，撒香蔥末裝飾即可
